Nie tylko ozdoba na Halloween – zalety i właściwości dyni
Małymi krokami zbliża się jesień, a więc czas zbioru wielu warzyw i owoców powszechnie używanych w naszych kuchniach, w tym cukinii, buraków, papryki, czosnku, cebuli, jabłek, gruszek, oraz – dyni. Ten ostatni owoc kojarzony jest przede wszystkim z wycinaniem na nim upiornej twarzy i robieniem dekoracji na Halloween. Jednak nie każdy zdaje sobie sprawę, jakie korzyści niesie ze sobą jego spożywanie.
Najważniejszym walorem dyni jest jej bogactwo w składniki odżywcze. Zawiera m.in.:
- witaminę A, obecną w formie beta-karotenu, która jest niezbędna dla zdrowia oczu. Spożywanie żywności bogatej w beta-karoten, takiej jak dynia, może pomóc w utrzymaniu zdrowej skóry oraz zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca;
- witaminę C, która działa jako przeciwutleniacz wspierający układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne w sezonie jesienno-zimowym, gdy zwiększa się ryzyko infekcji;
- witaminę E, B1, B2, B3 i B6 oraz K;
- kwas foliowy;
- potas - pomaga w regulacji ciśnienia krwi. Regularne spożywanie potasu może pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu i zmniejszać ryzyko chorób serca;
- magnez;
- żelazo;
- mangan.
Ponadto dynia jest bogatym źródłem błonnika, co może pomóc w utrzymaniu zdrowej przewagi bakteryjnej w jelitach i regulować trawienie. Dodatkowo błonnik może pomóc w utrzymaniu uczucia sytości, co jest szczególnie korzystne dla osób dbających o wagę.
Spożywanie dyni może również pomóc w poprawie jakości snu i redukcji bezsenności. Dynia zawiera tryptofan, aminokwas, który jest prekursorem serotoniny, neuroprzekaźnika związanego ze snem i nastrojem.
Dynia może być wykorzystywana w różnych potrawach. Możesz przyrządzić z niej zupy, risotto, ciasta, a nawet smoothie. Jej delikatny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest doskonałym składnikiem wielu dań, przy czym jest niskokaloryczna – 100g surowej dyni to zaledwie 26 kcal, a po ugotowaniu jedynie 20 kcal. Warto jednak uważać z dodawaniem słodkich dodatków, takich jak cukier, do potraw dyniowych. Wprowadzenie dyni do swojego jadłospisu może być szczególnie korzystne w okresie jesiennym, kiedy to dieta może być uboższa w świeże owoce i warzywa.
Jedną z najczęściej przyrządzanych potraw z dyni jest zupa dyniowa, która może być przygotowywana zarówno na słodko, jak i wersji wytrawnej. Poniżej przedstawiamy przepis na zupę dyniową w słonym wydaniu :)
Składniki:
- 1 średnia dynia (ok. 1,5 kg)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 litr wywaru warzywnego (lub bulionu warzywnego)
- 1 łyżeczka curry (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- 1 łyżeczka soli (lub więcej, do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Śmietana kremówka do podania (opcjonalnie)
- Skwarki z dyni do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Rozpocznij od przygotowania dyni. Oczyść ją z nasion i skóry, a następnie pokrój miąższ dyni na kawałki.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka i szklista.
- Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki do garnka. Smaż je przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Teraz dodaj pokrojoną dynię i smaż ją przez kilka minut razem z resztą warzyw.
- Wlej litr wywaru warzywnego (lub bulionu) do garnka. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż wszystkie warzywa staną się miękkie.
- Po ugotowaniu użyj blendera ręcznego lub tradycyjnego blendera, aby zmiksować zupę na gładką masę. Jeśli używasz blendera tradycyjnego, upewnij się, że zupa wystygła trochę przed miksowaniem.
- Przypraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie curry, aby dodać trochę smaku. Dobrze wymieszaj.
- Podawaj zupę dyniową gorącą. Możesz udekorować ją odrobiną śmietany kremówki i skwarkami z dyni.
Smacznego! :)